Bevi vino rosso e avrai una salute di ferro. Se non fosse che il Salento ne produce di ottima qualità, lo si dovrebbe dire come slogan di prevenzione dal momento che proprio il vino rosso salentino prodotto con le uve di Negroamaro contiene cinque volte di più degli altri la sostanza "resveratrolo", ingrado di proteggere proprio dai tumori. I vini salentini giudicati da enologi e sommelier. Fino a qualche anno fa il Negroamaro era considerato un vino di serie B, soprattutto dai produttori settentrionali. Oggi, invece, molte aziende del leccese e del tarantino l'hanno migliorato e sono riuscite ad accreditarlo presso un pubblico internaizonale. E' diminuita pure la gradazione e il gusto è diventato più piacevole.
Severino Garofano è un enologo di vecchia data e fa i complimenti ai produttori salentini però li invita a non cullarsi sui risultati ottenuti perchè bisogna sempre in continuo misurarsi con le altre produzioni di altre realtà. (FM)