Maggiori garanzie per il consumatore è l’imperativo d’obbligo in questo momento in cui si parla quotidianamente di Bse o mucca pazza, e blue tonge. In tal senso l’assessore Nino Marmo ha predisposto un provvedimento approvato dalla Giunta, col quale "si realizza un sistema facoltativo di etichettatura del bestiame", in attuazione di un regolamento della Ce. "Ritengo opportuna - ha detto l’assessore all’agricoltura - una iniziativa forte della Regione per valorizzare le nostre carni che sono di particolare pregio da un punto di vista organolettico".

La legge regionale n.14 del maggio 2001, fissa al 70% della spesa ammissibile il contributo da erogare agli organismi associativi che adottano in Puglia un sistema di identificazione dei bovini, finalizzato all’etichettatura. E in questa direzione, l’iniziativa dell’assessore Marmo tende a valorizzare la qualità dei prodotti definendo tutte le fasi della produzione per ciascun alimento conoscendo nel contempo i responsabili di ciascuna fase della produzione, dal fornitore delle materie prime all’agricoltore, dal trasformatore al negozio di vendita. "Quando accadono fenomeni patologici di notevole gravità - ha spiegato Marmo - e che provocano malattie trasmissibili all’uomo, il rischio è, oltre a quelli ovvi e temibili per la salute, una grave crisi del settore produttivo per effetto del crollo della domanda determinata dalla psicosi del consumatore". "A questo punto - ha continuato - si rende necessaria una lunga e complessa azione di recupero che è basata da un lato sul sicuro isolamento della malattia, dall’altro su iniziative tese a ricreare un clima di fiducia dei consumatori". Ecco quindi la necessità di tracciare il percorso in maniera chiara dell’alimentazione - allevamento - macellazione delle carni bovine e ovine. Soprattutto perché ormai la nostra è una società caratterizzata da un evoluzione del consumo ma anche da una maggiore attenzione alla "qualità" dei prodotti.