Gli oltre trecento partecipanti al C.O.I,, provenienti da tutto il mondo, insieme ai numerosi giornalisti presenti alla manifestazione, visiteranno le esposizioni delle oltre 60 aziende agroalimentari ed artigianali salentine, in maggioranza beneficiarie del Programma di Iniziativa Comunitaria L.E.A.D.E.R., che presenteranno il vasto assortimento di cui è ricca la tradizionale gastronomia salentina, attraverso l’esposizione e la degustazione dei prodotti dell’agroalimentare tipico come l’olio di oliva, il vino, la pasta, i prodotti da forno, i prodotti caseari e le conserve vegetali, mentre le aziende artigianali proporranno i prodotti come il ferro ed il rame battuto, la ceramica,il legno d’ulivo, il tessile, il ricamo artistico ed il giunco,inoltre, durante la visita saranno realizzati dei prodotti artigianali tipici della cultura salentina.

Nella stessa occasione si svolgerà l’esibizione del noto gruppo "I Tamburellisti di Torrepaduli", riscopritori della tradizione musicale e coreutica della pizzica-pizzica.
Nel corso della visita del C.O.I. a Villaggio Cardigliano,alle ore 14.00 sarà effettuato un collegamento in diretta con il TG Puglia di RAI Tre, che insieme ad altre emittenti televisive regionali e giornalisti di testate nazionali del settore agroalimentare seguiranno l’iniziativa internazionale.
Il centro di turismo rurale "Villaggio Cardigliano",che per qualche ora diventerà la capitale mondiale dell’olio d’oliva, è una testimonianza dell'evoluzione industriale del territorio nel contesto della civiltà contadina e del paesaggio salentino e quindi esprime la società del lavoro e della tradizione contadina. Il villaggio conta 240 ettari di terreni e macchia mediterranea, con 2.500 mq di fabbricati, ed era, agli inizi del secolo, una grande azienda agricola che oltre agli edifici destinati alla lavorazione dei prodotti della terra, soprattutto del tabacco, raggruppava delle piccole unità immobiliari ed una caratteristica Chiesa. La ristrutturazione in centro di ospitalità rurale ha portato alla realizzazione di un albergo, di una serie di mini alloggi, per un totale di 250 posti letto, un ristorante con bar e tea-room, un centro congressi, dei piccoli punti vendita di prodotti tipici, strutture sportive e piste ciclabili e gli interventi già realizzati sono completi in ogni loro parte sia nell’arredamento che negli impianti tecnologici. Villaggio Cardigliano è detto anche "La Città del Sole e del Vento, in quanto grazie al progetto-pilota "Ecosistema Cardigliano", finanziato dal Ministero dell’Ambiente, trasformerà questo polo di turismo rurale del Salento in un luogo dove l’ecologia sarà una componente fondamentale della vita quotidiana, diventando indirettamente un motivo di attrazione turistica.
Il Gruppo di Azione Locale "Capo S.Maria di Leuca"informa che, con la collaborazione del Comune di Specchia e dell’APROL - Associazione tra Produttori Olivicoli della Provincia di Lecce, nella giornata di Giovedì 28 novembre, dalle ore 11.00 alle 16.00, i partecipanti alla 87^ Sessione del Consiglio Oleicolo Internazionale, in svolgimento a Lecce dal 25 al 29 novembre prossimi, visiteranno il Villaggio Cardigliano a Specchia.