Multe salate se manca l'etichetta. Per la sicurezza della carne bovina si apre una nuova era: da oggi scatteranno sanzioni fino a 12.000 euro per chi la mettera' in vendita priva dell'etichetta obbligatoria che consente di riconoscere Stato di origine, allevamento, macellazione e sezionamento, e di identificare come una vera e propria carta d'identita' i capi tramite un codice di identificazione. A sottolinearlo e' la Coldiretti, in riferimento all'entrata in vigore del Decreto legislativo. Nel punto vendita, per la carne venduta a taglio, l'etichetta potra' essere sostituita con una informazione fornita per iscritto e in modo visibile al consumatore. Inoltre potranno essere aggiunte, volontariamente, notizie relative all'azienda di nascita, alla tecnica di allevamento, al tipo di alimentazione adottata, alla categoria (vitello, vitellone, toro, ecc.) e alla razza degli animali. Nel 2003 gli acquisti domestici di carne bovina delle famiglie italiane del panel Ismea-AcNielsen sono risultati pari a 401.000 tonnellate (22,4 chili per famiglia acquirente) a un prezzo medio di 8,5 euro al chilogrammo per un importo totale di 3,4 miliardi di euro, con un aumento del 18,7% in quantita' e del 22% in valore rispetto al 2001, anno in cui si e' registrato un drastico calo. In Italia operano 90.000 allevamenti, 2.200 imprese di lavorazione della carne, circa 40.000 punti vendita tradizionali e nel 2003 sono stati macellati 3.465.240 animali (-2,9%).